O melhor frango assado
Dois
aspectos importantes a reter nesta receita, a utilização de frango do
campo, de carne mais firme, e a submersão em água com os temperos. Faz
toda a diferença.
| Gastronomia | Contemporânea |
| Tipo de prato | carnes magras Carnes |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 4 |
Ingredientes
| Frango do campo | 1 (com cerca de 1,5Kg) |
| Sal de mesa | 150 g |
| Água | perto de 3 l (o suficiente para submergir o frango) |
| Tomilho | 6 pés |
| Limão, cortado em cubos ou rodelas | 1 unidade |
| Cabeça de alho, cortada ao meio longitudinalmente | 1 unidade |
| Grãos de pimenta preta | 1 colher de sopa |
| Azeite extra virgem, para pincelar | um fio generoso |
| Flor de Sal | usar q.b. |
| Manteiga, derretida | 30 g |
Preparação
Lave
o frango. Coloque a água e o sal de mesa num recipiente de plástico
grande o suficiente para que o frango fique submerso e mexa bem, a fim
de dissolver o sal. Coloque no recipiente o frango, o tomilho, o limão, o
alho e os grãos de pimenta e confirme que o frango fica completamente
submerso na água.
Tape o recipiente e refrigere por um máximo de quatro horas.
Findo esse tempo (ou antes), escorra o frango, reservando o tomilho, o limão e o alho.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Seque bem o frango com papel absorvente de cozinha, e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o tomilho, limão e alho reservados, na cavidade do frango e prenda as pernas com fio de cozinha. Pincele-o com o azeite e polvilhe com flor de sal.
Leve ao forno e cozinhe por uma hora.
Findo esse tempo, pincele o frango com a manteiga derretida e algum molho que esteja no tabuleiro onde este está a assar.
Asse por mais 15 a 20 minutos, ou até o frango estar coradinho e a carne esteja completamente cozida.
Tape o recipiente e refrigere por um máximo de quatro horas.
Findo esse tempo (ou antes), escorra o frango, reservando o tomilho, o limão e o alho.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Seque bem o frango com papel absorvente de cozinha, e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o tomilho, limão e alho reservados, na cavidade do frango e prenda as pernas com fio de cozinha. Pincele-o com o azeite e polvilhe com flor de sal.
Leve ao forno e cozinhe por uma hora.
Findo esse tempo, pincele o frango com a manteiga derretida e algum molho que esteja no tabuleiro onde este está a assar.
Asse por mais 15 a 20 minutos, ou até o frango estar coradinho e a carne esteja completamente cozida.
Receita do parceiro
BOM APETITE
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